◎ 份量：2-3人份
◎ 主要食材
茄子 1條/ 約150g
◎ 醬汁配料 (△可有可無)
香菜 切末
辣椒 切末 少許(△) 或用紅椒 配色用(△)
◎ 醋酸醬 2:1:1
醬油 2茶匙
烏醋 1茶匙 (白醋也可)
香油 1茶匙 (麻油也可)
糖 1茶匙 (△可有可無)
◎ 作法
先煮一鍋水，在等待水滾時，備料(茄子)
茄子洗淨後，去蒂頭，
對切後，再切至適合入口的大小 (增加受熱面積)
待水滾後，將茄子放置鍋中
TIP: 用蒸架 或是 小於鍋子的蓋子，將茄子押入水底，避免氧化變色
中火煮2-3分鐘左右，快速撈起，放涼
開動前，將調配好的醬汁 撒上配料(香菜、辣椒丁)
我煮了2次茄子，第一次急急忙忙沒有用小蓋子去壓住茄子，第二次找到工具了，起鍋後，茄子的確美麗許多，但~ 全部放在一起後，卻也覺得似乎沒有相差太多~
生活嘛，不要太為難自己。
有幫手，很好~
沒有幫手，一樣可以做的好~
2022/07/26 第一次記錄 涼拌茄子的作法
2022/11/24 第二次記錄 掠拌茄子的作法，發現 這個醬汁拿來沾水餃也很好吃~
