◎ 份量：2-3人份
◎ 主要食材
豬絞肉 30g
茄子 1條 約130g 滾刀切片
蛋 2顆 打成蛋液
◎ 配料
蒜頭 2瓣 切末
蔥 1支 切末，分蔥白&蔥段 (△不一定要有)
蠔油 1小匙
米酒 1小匙
醬油 1小匙
糖 1小匙
香油 適量 (△)
胡椒粉 適量 (△)
◎ 作法：
開中火 油少許 (肉也會出油)
下 絞肉 炒至變色
下 茄子
調味 (蠔油、米酒、醬油、糖)後，拌炒
開水 50cc 拌炒
試味道
下 蒜末、蔥白 (△)
下 蔥綠
下 香油、胡椒粉 (△)
起鍋
後記：本來是要做「紅燒茄子豆腐」的，但豆腐一整個沾鍋，炒灰搭…，只好改成「肉末茄子炒蛋」了~
生活嘛，總是會遇到難題，轉個彎，一樣也可以是一道好菜。
是說~ 蛋應該分開炒，再另外放進去，才不會讓蛋整個黏在肉上~
